감자 좋아하세요??

5월이 거의 마무리 되어 가는데요

요즘 마트에 들르시면 햇감자들이 조금씩 보이기 시작했어요

6월부터 감자가 제철인 시기라서 그런가봐요

이는 남아메리카 특히 페루나 칠레등이 원산지로 알려져 있어요

그리고 4대 식량 작물중에 하나입니다 우리 선조들은 감자가 나는 시기에는

쪄서 한끼 식사로도 사용 했을만큼 든든하고 또한 식사외에도 다양한 요리로도 사용되어왔어요

기록에 의하면 1824년에 청나라에서 우리나라에 산삼을 캐러 오면서 들고 왔다고 기록되어져 있습니다

1980년대 이전까지만해도 겨울을 제외한 나머지 3계절에걸쳐서 재배를 하였지만 비닐하우스설비나

또한 따듯한 제주등지에서 재배를 하게되면서 1년내내 감자를 신선하게 만나볼수있어요

보통 감자라고하면 다 똑같은 감자인줄 아는데 감자도 종류가 있어요

주로 수미,남작,대서 라고 불리는 3종류가 대부분인데 이중에서 대서는 감자칩을 만드는 용도로 쓰이구요

80퍼센트에 육박한 수확량을 보이는 수미와 그리고 남작이라는 품종이 있어요

이중 수미가 가장많이 생상되는 이유는 단맛이 나고 비교적 점질이 있어요 그와 반대로 남작이라는 품종은

식감이 포슬포슬합니다

그리고 흔히 우리가 먹는 잡채를만드는 면 즉 당면의 재료또한 감자이구요

이외에도 알코올도 만든다고 하니 여러모로 쓸모가 정말 많은 작물임에는 틀림없습니다

 

그럼 자세히 어떤영양분과 사람몸에 효능을 미치는지 살펴보겠습니다

감자는 철,칼륨,인등이 많이 포함되어있지고 탄수화물 14퍼센트와 수분이 약82퍼센트로 만들어져있어요

어릴적부터 어머니께서 피부가 푸석거리면 감자를 강판에 갈아서 팩을 하시곤 하셨는데요

실제로 미백효과와 피부 트러블을 진성시켜주는 효과도 좋아요 그 이유는 섬유소와 비타민이 아주 많이 함유되어 있기때문이에요

또한 위산때문에 질병이 있다면 이 감자가 아주 효과적으로 감자의 전분이 회복시켜 줍니다

또 감자에 많이포함되어있는 불소화물이 대장속에서 장벽을 건드림으로써 변비개선에 아주 효과적이에요

포만감에 비해서 열량이 아주 낮기때문에 다이어트에도 매우 좋은 식재료입니다

보통 상큼한 과일에 비타민c가 제일 많다고 생각하시는데 감자가 사과가 가진 것의 3배를 가지고 있어서

빈혈에도 아주 큰 도움이 됩니다

감자에 함유되어있는 많은양의 전분이 열에 의한 비타민 파괴를 막아주어서 여러가지 방법으로 음식을 만들어도

생것과 비슷한 영양분을 섭취하게 도와줍니다

그리고 다른 무기질이 혈압을 유지하는데 도움을 줍니다

알아보기전에는 몰랐는데 이렇게 까지 영양분이 많은지 또한 사람몸에 이렇게 좋은 작물인지는 모르고

즐겨왔었는데 정말 도움이 많이 되는 맛있는 작물임에는 틀림없는데요

그럼 어떻게하면 좋은감자를 고를수있는지 알아보겠습니다

일단 맨처음 들었을때 크기에 비해서 무게가 무거운걸로 선택하셔야 합니다

왜냐하면 저장이 길어질수록 색이 짙어질뿐만 아니라 수분이 증발되면서 무게가 줄어들어요

만일 상처가 나있다면 그 부분으로 인해서 수분증발이 더 가속화되고 또한 썩어버리기 때문에

오래두고 드실거면 고르실때 흠집있는걸 제외하고 고르세요

그리고 감자를 눌렀을때 비교적 더 단단한 놈을 고르세요

구매하는곳에서 원산지가 표시가 안되어 있는데 국내산을 꼭 사야겠다고 하시면

흙이 묻어있는것으로 고르시면 국내산이 확실해요

왜냐하면 흙 세척을 하지않고는 통관을 할수가 없어요

그리고 만일 싹이 나있거나 색깔이 녹색부분이 있다면 제외 시키고 구하세요 녹색이 나오는 부분에는 독성이 있어서

배탈을 유발할수 있어요

좋은 감자를 고르셨으면 어떻게 손질하는지도 궁금 하실텐데요

기본적으로 잘씻은다음에 껍질을 감자칼로 잘 깍아서 사용처에 맞게 잘라서 조리하시면 되는데요

만일오랜기간 보관으로 인해서 햇빛에 노출되어 싹이 나거나 색이 녹색이 된 부분이 있다면

잘라내고 드셔야 합니다 그냥 드시면 식중독에 걸리실수 있어요

만일 그냥 삶으실꺼 같으면 그냥 세척후 삶으셔도 되요

 

 

만일 감자를 한끼드실만큼 드신게 아니고 박스로 구입하셨다면

먼저 드실것과 나중에 드실것을 구분해 두시는게 좋아요

상처가 난것이 있거나 비교적 덜 단단한놈 또한 싹난놈 들을 먼저 골라 필요한 부분을 잘 제거한후에

섭취하세요

그리고 오래 보관할 감자들은 집안에서 직사광선을 받지않는 어두운곳에 두시고 습하지 않은곳에 보관하시면 됩니다